Pâtisserie Ludwig

Porträt

Spätestens seit sie bei der TV-Challenge „Das große Backen“ die Silbermedaille geholt haben, kennt man das Karlsruher Konditorenpaar auch überregional. Unter den hiesigen Törtchenfreunden genießt Team Grün ohnehin längst Kultstatus! Dank ihrer aus elementaren Grundzutaten handgemachten Auswahl an Tartelettes, Macarons, Sablés, Eclairs, Madeleines, Croissants, Brioches und anderen französischen Backwaren, für welche die Pâtisserie aus der Südlichen Waldstraße mit ihrem angeschlossenen zweiräumigen Café schon mehrfach vom „Feinschmecker“ als eines der besten Cafés Deutschlands ausgezeichnet wurde.

In unmittelbarer Nähe zur Backstube am Stadtgarten liegt nur 100 Meter vom Bahnhofsvorplatz entfernt die Take-away-Dependance mit Fokus auf den Thekenverkauf. Vor Ostern schlüpfen traditionell die selbst entworfenen Manga-Hasen aus ihren Gussformen; zum Fest der Feste bescheren Karlsruhes Lieblings-Pâtisseriesiers ihrer Kundschaft Schoko-Teddys und -Nikoläuse sowie die vorbestellbare Bûche de Noël in weihnachtlichen Geschmacksrichtungen und während der Outdoor-Saison lautet das verführende Motto „Eis Eis Baby“.

Ihr „Secret Of Little Yummy Things“ haben Miriam und Sven Ludwig in einem Backbuch preisgegeben: Es enthält 40 Originalrezepte, nach denen das Pâtisserie-Team täglich arbeitet, und erläutert mit lustmachenden großformatigen Fotos ausführlich sämtliche Arbeitsschritte. Neben den Zubereitungsarten inkl. Tipps und Tricks gibt’s auch Anregungen zu Dekoration und Präsentation. -pat

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