Gastro-News (März 2023)

Vom Petit déjeuner an verwöhnt der lange Jahre in Baden-Baden tätige Bäcker- und Konditormeister Klaus Kraft unter dem Fuchslogo seit Dezember Laufkundschaft wie Sitzgäste mit seinen größtenteils selbstgemachten Baguettes, Quiches (auch vegetarisch), Croques, Tarte au Pomme, Croissants, Madeleines und Pain au Chocolat (Waldstr. 66, Di-Fr 9-18 Uhr, Sa 10-18 Uhr, www.le-renard-karlsruhe.de). Beständiges Weiterentwickeln ist bei der bestens etablierten Pâtisserie von Miriam und Sven Ludwig angesagt, wo seit Februar neben dem Eis- auch das Törtchen- und Macaronssortiment um vegane Varianten erweitert wird, die den französisch hergestellten Klassikern aus Butter, Sahne und Eiern in Geschmack und Textur nicht nachstehen. Anvisiert ist, min. die Hälfte der Auslage mit einem rein pflanzlichen Angebot zu bestücken.

Andrea Jäger hat derweil nach ihrem Lottis Traum (Hirschstr. 31) und dem Abschnitt Süd (Wilhelmstr. 45) in Dammerstock direkt gegenüber vom Freibad Mitte vergangenen Monat Phase Drei (Dammerstockstr. 60, 8-18 Uhr, www.lottistraum.de) eingeläutet. Als „All Day Breakfast Café“ bespielt seit Ende Januar das Gumo (Blumenstr. 6, Mi-So 9-17 Uhr, Mittagsstärkung Mi-Fr 11.30-14.30 Uhr, www.gumo.info) die Lindenberg-Räume; die Café-Bar Wohnzimmer ist wegen der Sanierung des Technischen Rathauses von der Zähringerstr. 96 in die Nummer 72 an den Kronenplatz gezogen. Wieder ausgeschenkt wird hinter der Kleinen Kirche im ehemaligen Litfass, wo Kammertheater-Chef Bernd Gnann mit den Marktlücke-Machern den Schwarzer Kater aufgemacht hat.

Zurück ist der Feinkostladen neben dem Bio-Fine-Dining-Restaurant Erasmus von Marcello und Andrea Gallotti und offeriert wieder seine gewohnt große Auswahl an Biokäse, Wurst- und Schinkenspezialitäten, Pasta, Olivenöl, selbst Eingewecktem, Schokolade, Haselnüssen und anderen Feinheiten für zu Hause oder zum Verschenken. Um die Mittagszeit gibt’s neuerdings auch Snacks sowie kleine Gerichte zum Mitnehmen (Di-Fr 10-14 u. 16.30-18.30 Uhr, Sa 10-14 Uhr). Und nach rund zehn Jahren am Adenauerring im neuen Schützenhaus wagen Ramona Reich und Ingo Zimmermann unter dem Namen Holzhackers Ratsstuben (Eröffnung: Mi, 1.3., Niddastr. 9, www.holzhackers-ratsstuben.de) in der Grötzinger Begegnungsstätte direkt am Rathausplatz den Malerdorf-Neustart. -pat