Wildkräuter auf dem Gutenbergplatz

Kurz nach Ostern kam die Marktfrau aus Schifferstadt, die auch in Viernheim verkauft, erstmals auf den Karlsruher Markt, weil der Mannheimer Markt, wo sie seit 30 Jahren Kräuter und Wildkräuter anbietet, „vom Niveau her immer mehr abbaut“. Die Zeiten, als man im Wald herumkroch, um Wildkräuter zu sammeln, sind aber vorbei.

Gemeinsam mit ihrer Mutter Lucia, „ohne die ich das so nie hätte betreiben können“, baut Erika Jung die Kräuter in zwei großen Gärten selbst an. Und ihre Produkte ergänzen den Gutenberg-Markt aufs Beste: Hier finden sich frische Kräuter wie Thymian, Basilikum, Pfefferminze, Salbei, Rosmarin, Kerbel, Schnittknoblauch, Estragon, Koriander und auch Seltenes wie Lattich, Wildkresse, Bergbohnenkraut oder Portulak.

Frische Zwiebeln, Rucola und natürlich viele (Mix-)Salate ergänzen das Angebot. Neben den ästhetischen Blütensalaten ist unser Tipp der Rote Feldsalat, eine robuste, kräftig schme­ckende Neuzüchtung, die Petra Jung vom einzigen Anbieter der Region, einem Bauern aus Hochdorf in der Pfalz, bezieht. -rw