Anders auf dem Turmberg

Bei Anders isst das Auge mit: Schon die Grafen von Hohenberg haben im 11. Jahrhundert der Lage und Aussicht wegen ihren Wehrturm auf dem 256 Meter hohen Turmberg errichtet. Das schätzt offensichtlich auch die heutige Jugend und vereinnahmt die zum 300. „Stadtgeburtstag“ neugestaltete Terrasse neben der Endhaltestelle von Deutschlands ältester fahrbereiter Standseilbahn als chilligen Meeting Point. Auf dem Gipfel des Karlsruher Hausbergs setzt der 2010 noch zum jüngsten Sternekoch der Republik gekürte Sören Anders in seinem Feinschmecker-Restaurant auf Casual Dining; im Burghof dagegen empfängt er mit urbaner Lockerheit Wanderer und andere Frischluftfreaks bei fast jedem Wetter. Seine ganzjährig geöffnete Hof-Bistronomie um die beiden Selbstbedienungs-Foodtrucks Hæusle und Wægele kredenzt neben einer guten Weinauswahl leckere Kleinigkeiten aus der Turmberg-Küche, die nicht nur beim Glasstetter-Fleisch bestes Material verarbeitet und so portioniert, dass man problemlos mehr als einen Gang einlegen kann – gilt auch für den Geldbeutel!

Zu Anfang ein fruchtiger Quinoa-Salat mit gekochtem Ei, Brunnenkresse und Erdnüssen oder ein klassischer Caesar Salat, die beide im Einweckglas angerichtet werden. Für zwischendurch ein Pastrami im Mehrkornbrötchen, das durch seine Paarung von Rucola und BBQ-Chutney überraschen kann, geräucherter Lachs an Honig-Senf-Marinade im Brioche-Brötchen, Süßkartoffelpommes mit Sour-Creme-Dip oder die geschmelzten schwäbischen Maultaschen, deren locker-luftiges Brät von softem Teig ummantelt ist. Wenn noch Platz bleibt, ist jetzt die geschmorte Ochsenhaxe mit Tomatensalsa und Olivenkartoffelstampf dran, ansonsten geht zum Abschluss noch ein frischer Flammkuchen, der sich zur Not auch prima teilen lässt.

Oder man gönnt sich und dem bei Hochbetrieb schon mal ins Schwitzen kommenden Anders-Personal einfach eine Pause von sich selbst, hält kurz inne und genießt auf der großzügigen loungigen Terrasse mit der längsten Schorle-Theke Karlsruhes den wohl schönsten Aussichtspunkt der Fächerstadt, dessen Weitblick über die gesamte Rheinebene reicht – von den Vogesen, dem Schwarzwald und den Pfälzer Bergen bis zur Kurpfalz. Seit diesem Jahr öffnet das Anders auch zum Frühstück (Sa+So 10-14 Uhr) sein schmiedeeisernes Tor. Wer sonntags gleich zum Lunch bleiben möchte: Das Restaurant hat mittags geöffnet. -pat