Erasmus: Karlsruhes erstes Restaurant mit dem grünen Michelin-Stern

Saisonale Zutaten aus der Region, unter biologisch-ökologischen Aspekten Angebautes, artgerechte Behandlung bei Tierhaltung, Transport und Schlachtung, aber auch Verpackung, Müllvermeidung, Recycling und die Arbeitsbedingungen sind maßgebliche Kriterien.

„In einem denkmalgeschützten Gebäude von 1928 erwartet Sie eine nicht alltägliche, ambitionierte Küche, die modern, durchdacht und mit klarem italienischem Einfluss daherkommt. Hier wird Nachhaltigkeit gelebt, nahezu alle Produkte sind biozertifiziert“, lobt der „Guide Michelin“ das Slowfood-Restaurant der Gallottis. -pat