Prasses Kaiserplatzl

Und mit dem April hat die Spargelzeit am Mühlburger Tor begonnen. Treibhaus- oder Folienware kommt hier selbstredend nicht auf den Tisch; sein frischgestochenes Stangengemüse bezieht Arnold Prasse seit Jahren direkt vom Bio-Bauern des Vertrauens aus Linkenheim.

Und zwar erst dann, wenn der Spargel im Freiland wächst, damit Qualität und Geschmack stimmen. Den verfeinern klassisch zubereitet hausgemachte Sauce Hollandaise und Kräuterpfannküchle oder Kartöffele und zerlassene Butter; auf Wunsch wird auch noch ein wenig Schinken, Fleisch oder Fisch dazuserviert. -pat